食品防腐保鲜的含义是在贮藏过程中保持食品固有的色、香、味、形及其营养成分，为此而应用的化学品称为防腐保鲜剂。防腐保鲜剂是我国特有的名词，因为我国所研制的保鲜剂多是以一定的药剂形式，将具有防腐与保鲜功能的药剂配合使用，一次用药而达到防腐保鲜两种目的，因此将防腐与保鲜联系起来称为防腐保鲜剂或简称保鲜剂。更多食品添加剂检测请选择中析研究所实验室。
如果因为害怕添加剂而盲目追求所谓的“无添加”食品，反而会带来更大的危害。
像豆类食品霉变产生的黄曲霉素，致癌力极强;肉类食品沾染肉毒杆菌产生的肉毒素，是已知毒性强的物质之一。
此外还有一种添加剂也非常容易被人忽略。像一些含油脂量大的食品或者干果类食品，抗氧化剂也是必须的。这些食品即使不腐败，也会因为长时间储存的关系与包装中的空气反应，而氧化变质。
近年来比较流行的手工曲奇含油脂量就非常高，是比较容易氧化变质一类食品。
因此，正确合理使用食品添加剂才是正道。
食品防腐保鲜剂的应用,能够保证食品的营养,利于食品的长期保存,主要是由于食品在物理、生化等条件的作用下,其营养成分可能会流失,甚至会变质,但食品防腐保鲜剂是一种重要的添加剂,在食品加工与贮藏中进行应用,从而保证产品的无毒、无害与。本文将分析天然食品防腐保鲜剂发展的现状及前景,旨在促进天然食品防腐保鲜剂的持续发展,保证食品的安全。
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