信息概要
霉变检测是第三方检测机构为保障食品安全质量提供的核心技术服务，覆盖从原料验收、生产加工到成品储存的全产业链质量监控。该检测服务通过系统化的指标分析，精准识别食品中的霉菌种类、霉菌毒素含量及霉变程度，对预防霉菌毒素中毒、保障消费者健康、指导储运条件优化、确保产品符合标准、减少经济损失及维护品牌信誉具有关键作用。检测过程严格依据国家食品安全标准及国际规范，采用现代化分析仪器与经典微生物方法相结合，为食品生产企业、仓储物流商和监管部门提供科学数据支撑，助力食品产业健康发展。
检测项目
霉菌菌落总数，酵母菌计数，黄曲霉毒素B1，黄曲霉毒素B2，黄曲霉毒素G1，黄曲霉毒素G2，黄曲霉毒素M1，赭曲霉毒素A，脱氧雪腐镰刀菌烯醇，玉米赤霉烯酮，伏马毒素B1，伏马毒素B2，T-2毒素，HT-2毒素，展青霉素，橘青霉素，杂色曲霉素，青霉酸，圆弧偶氮酸，麦角生物碱，水分含量，酸度值，过氧化值，丙二醛含量，三氯苯甲醚，二氯苯甲醚，2,4,6-三氯苯甲醚，2,3,4-三氯苯甲醚，黄曲霉，青霉，毛霉，根霉，曲霉，镰刀菌，灰绿曲霉，白曲霉，黑曲霉，产黄青霉，杂色曲霉，赭曲霉
检测范围
玉米，小麦，大米，花生，大豆，坚果，干果，水果，果脯，蜜饯，茶叶，咖啡豆，可可豆，香料，调味品，乳制品，婴幼儿配方食品，谷物制品，饲料，中药材，蜂产品，植物油，动物油脂，肉制品，水产品，罐头食品，冷冻食品，方便食品，烘焙食品，糖果巧克力，酱腌菜，淀粉制品，食用菌，藻类制品
检测方法
高效液相色谱法测定黄曲霉毒素，样品经免疫亲和柱净化后，液相色谱分离，荧光检测器检测，外标法定量测定AFB1、AFB2、AFG1、AFG2
液相色谱-质谱联用法测定多毒素，样品经提取净化后，液相色谱串联质谱检测，多反应监测模式同时测定黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等
酶联免疫法快速筛查霉菌毒素，利用抗原抗体特异性结合反应，酶标抗体催化显色底物，测定吸光度快速筛查黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A等含量
实时荧光定量PCR法检测产毒基因，提取霉菌DNA，利用TaqMan探针扩增曲霉、青霉等产毒真菌的特异性基因，根据Ct值定量检测
微生物培养法测定霉菌总数，样品稀释液倾注到孟加拉红培养基，28℃培养5天后计数霉菌菌落形成单位
显微镜观察法鉴别霉菌种类，将样品制成水浸片或染色片，在生物显微镜下观察菌丝体、孢子囊、孢子等形态特征进行菌种鉴定
薄层色谱法测定赭曲霉毒素，样品经提取后点样到薄层板，展开后显色，与标准品比对Rf值和颜色进行定性和半定量
气相色谱-质谱联用法测定展青霉素，样品经提取净化后，硅烷化衍生，毛细管色谱柱分离，质谱检测器检测
高效液相色谱法测定伏马毒素，样品经提取后，强阴离子交换柱净化，液相色谱分离，荧光检测器检测
近红外光谱法快速筛查，扫描样品近红外吸收光谱，建立化学计量学模型快速无损检测水分、酸价及霉变程度
直接干燥法测定水分，样品在101℃至105℃恒温干燥箱中干燥至恒重，通过质量差计算水分百分含量
滴定法测定酸度，用氢氧化钾标准溶液滴定样品中的酸性物质，根据消耗体积计算酸度值
比色法测定过氧化值，样品中过氧化物与碘化钾反应析出碘，用硫代硫酸钠标准溶液滴定或比色测定
顶空气相色谱法测定三氯苯甲醚，样品密封后加热使挥发性霉变物质挥发，顶空进样，气相色谱分离，电子捕获检测器检测
红外光谱法鉴别霉变，将样品与溴化钾压片后测定红外吸收光谱，利用特征峰变化判断霉变程度
检测方法
高效液相色谱仪，液相色谱-质谱联用仪，酶标仪，实时荧光定量PCR仪，生物安全柜，超净工作台，恒温培养箱，生物显微镜，薄层色谱设备，气相色谱仪，顶空进样器，近红外光谱仪，紫外可见分光光度计，电子分析天平，高速冷冻离心机，均质器，马弗炉，恒温干燥箱，旋转蒸发仪，氮吹仪
