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标准号：GB/T 14611-2008
标准名称：粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法
标准简介：本标准规定了直接发酵法面包烘焙试验的原理、材料、仪器和设备、操作步骤、结果与评价，以及允许差。本标准适用于评价小麦或小麦粉以及其他配料对面包烘焙品质的影响。
英文名称：Inspection of grain and oils—Bread-baking test of wheat flour—Straight dough method
标准状态：现行
发布日期：2008-11-04
实施日期：2009-01-01
出版语种：中文简体
标准ICS号：67.040
中标分类号：B20
提出部门：国家粮食局
发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会
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