信息概要
油脂酸价与过氧化值联合检测（GB 5009.227 过氧化值滴定 + 酸价滴定）是评估油脂品质与安全性的重要检测项目。酸价反映油脂中游离脂肪酸的含量，而过氧化值则表征油脂氧化程度。这两项指标直接影响油脂的食用安全性和保质期。通过联合检测，可全面评估油脂的新鲜度、氧化稳定性及潜在变质风险，为食品生产、储存和销售提供科学依据，确保产品质量符合国家标准。
检测项目
酸价，过氧化值，水分含量，杂质含量，碘值，皂化值，不皂化物，脂肪酸组成，熔点，凝固点，折光指数，色泽，气味，滋味，透明度，重金属含量，农药残留，黄曲霉毒素，苯并芘，抗氧化剂含量
检测范围
花生油，大豆油，菜籽油，玉米油，葵花籽油，橄榄油，芝麻油，棕榈油，椰子油，棉籽油，米糠油，茶籽油，核桃油，亚麻籽油，葡萄籽油，动物油脂，调和油，煎炸油，起酥油，人造奶油
检测方法
GB 5009.227-2016 食品中过氧化值的测定（滴定法）：通过滴定法测定油脂中过氧化物的含量。
GB 5009.229-2016 食品中酸价的测定（滴定法）：采用滴定法测定油脂中游离脂肪酸的含量。
GB 5009.3-2016 食品中水分的测定：通过烘干法测定油脂中的水分含量。
GB 5009.4-2016 食品中灰分的测定：高温灼烧法测定油脂中的无机杂质。
GB 5009.6-2016 食品中脂肪的测定：索氏提取法测定样品中脂肪含量。
GB 5009.9-2016 食品中脂肪酸的测定：气相色谱法分析脂肪酸组成。
GB 5009.12-2017 食品中铅的测定：原子吸收光谱法测定铅含量。
GB 5009.22-2016 食品中黄曲霉毒素的测定：高效液相色谱法检测毒素残留。
GB 5009.27-2016 食品中苯并芘的测定：液相色谱法测定多环芳烃含量。
GB 5009.37-2016 食用植物油中抗氧化剂的测定：色谱法检测抗氧化剂添加量。
GB/T 5530-2005 动植物油脂 酸值和酸度的测定：标准滴定法测定酸度。
GB/T 5538-2005 动植物油脂 过氧化值的测定：碘量法测定氧化程度。
GB/T 22460-2008 动植物油脂 紫外吸光度的测定：分光光度法评估氧化产物。
ISO 3960:2017 动植物油脂 过氧化值的测定：国际标准碘滴定方法。
AOCS Cd 3d-63 酸价测定：美国油脂化学协会标准方法。
检测仪器
滴定仪，分析天平，烘箱，马弗炉，索氏提取器，气相色谱仪，高效液相色谱仪，原子吸收光谱仪，紫外分光光度计，折光仪，熔点测定仪，离心机，恒温水浴锅，振荡器，真空干燥箱
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