信息概要
糊黏度是食品工业中一项重要的物理指标，直接影响产品的口感、质地和加工性能。国标GB 5009.151规定了食品中糊黏度的测定方法，适用于各类含淀粉或胶体物质的食品。检测糊黏度有助于确保产品质量稳定，优化生产工艺，并满足食品安全与法规要求。第三方检测机构提供专业的糊黏度检测服务，帮助企业把控产品质量，提升市场竞争力。
检测项目
糊黏度, 淀粉含量, 水分含量, 灰分, 蛋白质含量, 脂肪含量, 酸度, 糖度, 粘度稳定性, 凝胶强度, 糊化温度, 峰值粘度, 最终粘度, 回生值, 崩解值, 糊化时间, 透明度, 冻融稳定性, 持水性, 流变特性
检测范围
米粉制品, 面粉制品, 淀粉制品, 糕点, 面包, 饼干, 面条, 粉丝, 粉条, 速冻食品, 方便食品, 婴幼儿辅食, 调味酱, 果酱, 肉制品, 乳制品, 饮料, 糖果, 膨化食品, 罐头食品
检测方法
旋转粘度计法：通过旋转粘度计测定样品的粘度值。
布拉班德粘度仪法：利用布拉班德粘度仪测定糊化过程中的粘度变化。
快速粘度分析仪法：使用快速粘度分析仪测定样品的糊化特性。
毛细管粘度计法：通过毛细管粘度计测定样品的流动时间计算粘度。
落球粘度计法：利用落球粘度计测定样品的粘度。
锥板粘度计法：通过锥板粘度计测定样品的流变特性。
震荡粘度计法：利用震荡粘度计测定样品的动态粘度。
比重法：通过测定样品的比重间接反映粘度。
折光法：利用折光仪测定样品的浓度间接反映粘度。
离心法：通过离心分离测定样品的沉淀率反映粘度。
过滤法：利用过滤速度测定样品的粘度。
凝胶渗透色谱法：通过凝胶渗透色谱测定样品的分子量分布反映粘度。
动态光散射法：利用动态光散射仪测定样品的粒径分布反映粘度。
红外光谱法：通过红外光谱仪测定样品的官能团反映粘度。
核磁共振法：利用核磁共振仪测定样品的水分分布反映粘度。
检测仪器
旋转粘度计, 布拉班德粘度仪, 快速粘度分析仪, 毛细管粘度计, 落球粘度计, 锥板粘度计, 震荡粘度计, 比重计, 折光仪, 离心机, 过滤装置, 凝胶渗透色谱仪, 动态光散射仪, 红外光谱仪, 核磁共振仪
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