信息概要
食用油氧化稳定性关联检测是评估食用油在储存和使用过程中抵抗氧化变质能力的重要检测项目。氧化稳定性直接关系到食用油的品质、安全性和保质期，通过检测可以预测油品的货架寿命，指导生产工艺优化，并确保消费者健康。该检测对于食品生产企业、质检机构及科研单位具有重要意义，可帮助规避因油脂氧化导致的酸败、营养损失及潜在健康风险。
检测项目
过氧化值, 酸价, 碘值, 皂化值, 茴香胺值, 硫代巴比妥酸值, 总极性物质, 羰基价, 共轭二烯值, 氧化诱导时间, 脂肪酸组成, 水分及挥发物, 不皂化物, 重金属含量, 抗氧化剂含量, 维生素E含量, 苯并芘, 黄曲霉毒素, 塑化剂, 溶剂残留
检测范围
大豆油, 花生油, 菜籽油, 玉米油, 葵花籽油, 橄榄油, 棕榈油, 椰子油, 芝麻油, 棉籽油, 米糠油, 茶籽油, 亚麻籽油, 葡萄籽油, 核桃油, 杏仁油, 红花籽油, 月见草油, 鱼油, 调和油
检测方法
GB 5009.227-2016 食品中过氧化值的测定：采用滴定法测定油脂中过氧化物含量。
GB 5009.229-2016 食品中酸价的测定：通过中和滴定法评估游离脂肪酸含量。
GB/T 5532-2008 动植物油脂碘值的测定：利用韦氏法测定不饱和程度。
GB/T 5534-2008 动植物油脂皂化值的测定：通过碱水解反应计算酯类含量。
AOCS Cd 18-90 茴香胺值测定：分光光度法检测二级氧化产物。
ISO 3960-2017 硫代巴比妥酸值测定：比色法评估油脂氧化程度。
GB/T 5009.202-2016 极性组分测定：柱层析法分离极性物质。
GB 5009.230-2016 羰基价测定：分光光度法检测醛酮类化合物。
AOCS Ti 1a-64 共轭二烯值测定：紫外光谱法分析氧化初级产物。
Rancimat法：通过电导率变化测定氧化诱导时间。
GB 5009.168-2016 脂肪酸组成测定：气相色谱法分析脂肪酸比例。
GB 5009.3-2016 水分测定：卡尔费休法或烘箱法。
GB/T 5535-2008 不皂化物测定：溶剂萃取非皂化组分。
GB 5009.74-2014 重金属检测：原子吸收光谱法测定铅、砷等。
GB 5009.32-2016 抗氧化剂测定：HPLC法分析BHA、BHT等含量。
检测仪器
自动滴定仪, 紫外分光光度计, 气相色谱仪, 高效液相色谱仪, 原子吸收光谱仪, 电感耦合等离子体质谱仪, 氧化稳定性分析仪, 水分测定仪, 旋转蒸发仪, 恒温烘箱, 索氏提取器, 电导率仪, 酸度计, 密度计, 折光仪
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