信息概要
核磁共振（NMR）脂肪酸不饱和度检测是一种通过核磁共振技术分析脂肪酸分子中不饱和键的数量和位置的方法。该检测能够准确测定脂肪酸的组成和结构，对于食品、医药、化妆品等行业的产品质量控制具有重要意义。通过检测脂肪酸不饱和度，可以评估产品的氧化稳定性、营养价值以及功能性，为生产企业和消费者提供科学依据。
检测项目
不饱和脂肪酸含量, 单不饱和脂肪酸含量, 多不饱和脂肪酸含量, 反式脂肪酸含量, ω-3脂肪酸含量, ω-6脂肪酸含量, 油酸含量, 亚油酸含量, 亚麻酸含量, 花生四烯酸含量, EPA含量, DHA含量, 饱和脂肪酸含量, 棕榈酸含量, 硬脂酸含量, 月桂酸含量, 肉豆蔻酸含量, 脂肪酸组成比例, 氧化稳定性指数, 酸价
检测范围
植物油, 动物油, 鱼油, 藻油, 乳制品, 肉类制品, 烘焙食品, 婴幼儿配方食品, 保健品, 化妆品, 医药制剂, 饲料, 生物柴油, 食品添加剂, 功能性食品, 食用油, 脂肪替代品, 海洋生物提取物, 微生物发酵产物, 转基因油脂
检测方法
核磁共振氢谱（1H NMR）：通过分析氢原子在磁场中的共振信号确定脂肪酸结构。
核磁共振碳谱（13C NMR）：通过分析碳原子在磁场中的共振信号确定脂肪酸不饱和度。
气相色谱法（GC）：分离并定量脂肪酸甲酯。
高效液相色谱法（HPLC）：分离并定量脂肪酸及其衍生物。
质谱法（MS）：结合色谱技术鉴定脂肪酸分子结构。
红外光谱法（IR）：通过特征吸收峰分析不饱和键。
紫外光谱法（UV）：检测共轭不饱和脂肪酸。
薄层色谱法（TLC）：初步分离脂肪酸组分。
酶法：利用特异性酶测定特定脂肪酸含量。
滴定法：测定酸价和过氧化值。
氧化稳定性测试：评估脂肪酸抗氧化能力。
加速氧化试验：模拟长期储存条件下的氧化情况。
差示扫描量热法（DSC）：分析脂肪酸热力学性质。
拉曼光谱法：通过散射光谱分析不饱和键。
近红外光谱法（NIR）：快速测定脂肪酸组成。
检测仪器
核磁共振波谱仪, 气相色谱仪, 高效液相色谱仪, 质谱仪, 红外光谱仪, 紫外可见分光光度计, 薄层色谱扫描仪, 酶标仪, 自动滴定仪, 氧化稳定性分析仪, 差示扫描量热仪, 拉曼光谱仪, 近红外光谱仪, 离心机, 旋转蒸发仪
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