信息概要
油脂酸败责任纠纷司法鉴定是通过科学手段对油脂产品的酸败程度、质量及安全性进行检测和评估，以明确责任归属的重要技术手段。油脂酸败可能导致产品变质、营养价值降低，甚至产生有害物质，因此检测对于保障消费者权益、解决商业纠纷具有重要意义。检测内容涵盖酸价、过氧化值等关键指标，确保油脂产品符合国家及行业标准。
检测项目
酸价，过氧化值，碘值，皂化值，不皂化物，水分及挥发物，杂质，熔点，折光指数，脂肪酸组成，抗氧化剂含量，重金属含量，黄曲霉毒素，苯并芘，溶剂残留，微生物总数，大肠菌群，霉菌和酵母菌，酸败气味，色泽
检测范围
食用植物油，动物油脂，调和油，花生油，大豆油，菜籽油，玉米油，橄榄油，芝麻油，葵花籽油，棕榈油，椰子油，棉籽油，米糠油，茶籽油，亚麻籽油，核桃油，葡萄籽油，鱼油，猪油
检测方法
滴定法：通过酸碱滴定测定酸价和皂化值。
电位滴定法：用于精确测定油脂的酸价和过氧化值。
气相色谱法：分析脂肪酸组成和溶剂残留。
高效液相色谱法：检测抗氧化剂含量和苯并芘。
紫外分光光度法：测定油脂中的过氧化值和碘值。
原子吸收光谱法：检测重金属含量。
荧光光度法：用于黄曲霉毒素的测定。
微生物培养法：测定微生物总数和大肠菌群。
感官评定法：评估油脂的酸败气味和色泽。
折光法：测定油脂的折光指数。
熔点测定法：确定油脂的熔点范围。
水分测定法：通过烘箱法或卡尔费休法测定水分含量。
杂质测定法：通过过滤或离心法测定杂质含量。
不皂化物测定法：通过溶剂萃取法测定不皂化物含量。
加速氧化法：模拟油脂储存条件评估氧化稳定性。
检测仪器
滴定仪，电位滴定仪，气相色谱仪，高效液相色谱仪，紫外分光光度计，原子吸收光谱仪，荧光光度计，微生物培养箱，折光仪，熔点测定仪，烘箱，卡尔费休水分测定仪，离心机，索氏提取器，加速氧化仪
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