信息概要
反式脂肪酸是一类不饱和脂肪酸，其红外光谱在966cm⁻¹处具有特征吸收峰，这是反式双键的典型振动峰。检测反式脂肪酸对于食品安全和公众健康至关重要，因为过量摄入反式脂肪酸会增加心血管疾病、糖尿病等慢性病的风险。第三方检测机构通过红外光谱法等技术手段，为客户提供准确、可靠的反式脂肪酸检测服务，帮助食品生产企业合规生产，保障消费者健康。
检测项目
反式脂肪酸总量, 油酸反式异构体, 亚油酸反式异构体, 亚麻酸反式异构体, 单不饱和反式脂肪酸, 多不饱和反式脂肪酸, 部分氢化油含量, 反式脂肪酸百分比, 脂肪酸组成, 饱和脂肪酸含量, 不饱和脂肪酸含量, 反式脂肪酸来源分析, 食品标签符合性, 反式脂肪酸限量检测, 油脂氧化程度, 酸价, 过氧化值, 碘值, 皂化值, 水分及挥发物含量
检测范围
人造奶油, 起酥油, 植脂末, 油炸食品, 烘焙食品, 饼干, 蛋糕, 面包, 薯片, 巧克力, 糖果, 冰淇淋, 奶精, 速溶咖啡, 方便面, 冷冻食品, 调味品, 沙拉酱, 婴幼儿配方食品, 营养补充剂
检测方法
红外光谱法（通过966cm⁻¹特征峰定性定量分析反式脂肪酸）
气相色谱法（分离并定量检测各类脂肪酸组分）
气相色谱-质谱联用法（高灵敏度鉴定反式脂肪酸结构）
核磁共振法（用于复杂基质中反式脂肪酸的检测）
高效液相色谱法（适用于热不稳定反式脂肪酸的分析）
银离子色谱法（分离顺反异构体）
近红外光谱法（快速筛查反式脂肪酸含量）
酶联免疫法（检测特定反式脂肪酸标记物）
拉曼光谱法（无损检测固体样品中的反式脂肪酸）
差示扫描量热法（通过熔点差异分析反式脂肪酸）
薄层色谱法（快速分离反式脂肪酸）
同位素稀释法（高精度定量检测）
电化学法（检测油脂氧化产生的反式脂肪酸）
紫外光谱法（辅助鉴定特定反式脂肪酸）
X射线衍射法（研究反式脂肪酸晶体结构）
检测仪器
傅里叶变换红外光谱仪, 气相色谱仪, 气相色谱-质谱联用仪, 核磁共振波谱仪, 高效液相色谱仪, 银离子色谱柱, 近红外光谱仪, 酶标仪, 拉曼光谱仪, 差示扫描量热仪, 薄层色谱系统, 同位素比值质谱仪, 电化学工作站, 紫外-可见分光光度计, X射线衍射仪
