信息概要
虾类水产品过氧化值测试（冷溶剂萃取 - 滴定法 GB 5009.227）是评估虾类产品中油脂氧化程度的重要指标。过氧化值反映了油脂初级氧化产物的含量，是判断虾类产品新鲜度和储存稳定性的关键参数。检测过氧化值有助于确保产品质量，防止因油脂氧化导致的营养价值损失和不良风味的产生，同时保障消费者健康。该检测方法采用冷溶剂萃取结合滴定法，具有操作简便、结果准确的特点，适用于各类虾类水产品的质量监控。
检测项目
过氧化值,酸价,水分含量,蛋白质含量,脂肪含量,灰分含量,挥发性盐基氮,铅含量,镉含量,汞含量,砷含量,多氯联苯,氯霉素,硝基呋喃类,孔雀石绿,二氧化硫,亚硝酸盐,菌落总数,大肠菌群,沙门氏菌
检测范围
对虾,明虾,基围虾,草虾,白虾,青虾,罗氏沼虾,斑节虾,北极虾,龙虾,樱花虾,黑虎虾,红虾,竹节虾,南美白对虾,刀额新对虾,日本对虾,澳洲龙虾,淡水虾,海水虾
检测方法
冷溶剂萃取 - 滴定法（GB 5009.227）：通过冷溶剂萃取油脂，再用滴定法测定过氧化值。
酸价测定法（GB 5009.229）：通过滴定法测定油脂中游离脂肪酸的含量。
水分测定法（GB 5009.3）：采用烘箱干燥法测定样品中水分含量。
蛋白质测定法（GB 5009.5）：通过凯氏定氮法测定蛋白质含量。
脂肪测定法（GB 5009.6）：采用索氏提取法测定脂肪含量。
灰分测定法（GB 5009.4）：通过高温灼烧法测定灰分含量。
挥发性盐基氮测定法（GB 5009.44）：通过半微量定氮法测定挥发性盐基氮含量。
铅测定法（GB 5009.12）：采用石墨炉原子吸收光谱法测定铅含量。
镉测定法（GB 5009.15）：采用石墨炉原子吸收光谱法测定镉含量。
汞测定法（GB 5009.17）：采用原子荧光光谱法测定汞含量。
砷测定法（GB 5009.11）：采用氢化物原子荧光光谱法测定砷含量。
多氯联苯测定法（GB 5009.190）：采用气相色谱法测定多氯联苯含量。
氯霉素测定法（GB/T 20756）：采用液相色谱-串联质谱法测定氯霉素残留。
硝基呋喃类测定法（GB/T 21311）：采用液相色谱-串联质谱法测定硝基呋喃类残留。
孔雀石绿测定法（GB/T 20361）：采用液相色谱-串联质谱法测定孔雀石绿残留。
检测仪器
分析天平,滴定管,烘箱,索氏提取器,凯氏定氮仪,马弗炉,原子吸收光谱仪,原子荧光光谱仪,气相色谱仪,液相色谱仪,质谱仪,紫外分光光度计,离心机,振荡器,恒温水浴锅
