信息概要
氨基酸态氮是调味酱料中的重要质量指标，反映了产品中氨基酸的含量，直接影响其风味和营养价值。检测氨基酸态氮有助于评估酱料的品质、发酵程度及生产工艺的合理性。第三方检测机构提供专业的氨基酸态氮检测服务，确保产品符合食品安全标准及行业规范，为生产企业、市场监管和消费者提供可靠的数据支持。
检测项目
氨基酸态氮，总酸，pH值，食盐含量，总糖，还原糖，水分，灰分，蛋白质，脂肪，挥发性盐基氮，亚硝酸盐，防腐剂（苯甲酸、山梨酸），甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜），色素（柠檬黄、胭脂红），微生物（菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母），重金属（铅、砷、汞、镉），黄曲霉毒素，食品添加剂，感官指标
检测范围
酱油，豆瓣酱，辣椒酱，番茄酱，蚝油，鱼露，虾酱，沙茶酱，芝麻酱，花生酱，黄豆酱，甜面酱，腐乳，芥末酱，烧烤酱，沙拉酱，蛋黄酱，蒜蓉酱，XO酱，咖喱酱
检测方法
甲醛滴定法：通过甲醛固定氨基，用氢氧化钠滴定测定氨基酸态氮含量。
凯氏定氮法：测定总氮含量，间接计算氨基酸态氮。
电位滴定法：利用电位变化确定滴定终点，提高检测精度。
高效液相色谱法（HPLC）：分离并定量检测特定氨基酸。
气相色谱法（GC）：检测挥发性氨基酸衍生物。
分光光度法：利用显色反应测定氨基酸态氮。
近红外光谱法：快速无损检测氨基酸含量。
酶解法：通过酶促反应测定特定氨基酸。
离子色谱法：检测含氮离子的含量。
原子吸收光谱法：测定与氨基酸结合的重金属。
荧光分析法：利用氨基酸的荧光特性进行检测。
电化学法：通过电化学信号测定氨基酸含量。
质谱法（MS）：高精度测定氨基酸分子量及结构。
比色法：通过颜色反应定量检测氨基酸。
薄层色谱法（TLC）：分离并初步鉴定氨基酸成分。
检测仪器
氨基酸分析仪，凯氏定氮仪，电位滴定仪，高效液相色谱仪（HPLC），气相色谱仪（GC），分光光度计，近红外光谱仪，酶标仪，离子色谱仪，原子吸收光谱仪，荧光分光光度计，电化学分析仪，质谱仪（MS），薄层色谱仪（TLC），pH计
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