信息概要
牛奶滴定酸度酚酞终点（GB 5009.239）是评估牛奶新鲜度与品质的重要指标之一，通过测定牛奶中酸性物质的含量来判断其是否变质或掺假。该检测方法以酚酞为指示剂，通过滴定法确定酸度终点，具有操作简便、结果准确的特点。检测牛奶酸度对保障食品安全、维护消费者健康具有重要意义，尤其适用于乳制品生产、流通及市场监管环节的质量控制。
检测项目
滴定酸度,脂肪含量,蛋白质含量,乳糖含量,非脂乳固体,总固体,灰分,水分,酸度pH值,菌落总数,大肠菌群,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,霉菌和酵母,三聚氰胺,抗生素残留,重金属含量（铅、镉、汞、砷）,黄曲霉毒素M1,农药残留,硝酸盐和亚硝酸盐
检测范围
鲜牛奶,巴氏杀菌奶,超高温灭菌奶,脱脂牛奶,全脂牛奶,低脂牛奶,高钙牛奶,有机牛奶,学生奶,风味牛奶,调制乳,复原乳,发酵乳,酸奶,乳饮料,奶粉,炼乳,奶酪,奶油,冰淇淋
检测方法
滴定法（GB 5009.239）：以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定测定酸度。
凯氏定氮法：测定牛奶中蛋白质含量。
罗兹-哥特里法：测定脂肪含量。
高效液相色谱法：检测三聚氰胺、抗生素残留等。
原子吸收光谱法：测定重金属含量。
酶联免疫吸附法：检测黄曲霉毒素M1。
微生物培养法：测定菌落总数及致病菌。
气相色谱法：分析农药残留。
分光光度法：测定硝酸盐和亚硝酸盐。
pH计法：直接测量牛奶的pH值。
重量法：测定水分和灰分含量。
折射法：快速测定非脂乳固体。
离子色谱法：检测无机离子含量。
PCR法：快速鉴定致病微生物。
比色法：测定某些特定添加剂。
检测仪器
滴定管,分析天平,凯氏定氮仪,脂肪测定仪,高效液相色谱仪,原子吸收光谱仪,酶标仪,微生物培养箱,气相色谱仪,分光光度计,pH计,烘箱,马弗炉,折射仪,离子色谱仪
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