信息概要
脱水蔬菜熏蒸复水性检测是评估脱水蔬菜在熏蒸处理后复水性能的重要项目，主要用于确保产品质量和食用安全性。脱水蔬菜在加工过程中经过熏蒸处理以延长保质期，但其复水性直接影响后续烹饪和食用体验。通过专业检测，可以评估复水时间、复水率、营养成分保留率等关键指标，确保产品符合行业标准及消费者需求。检测还能帮助企业优化生产工艺，提升产品竞争力。
检测项目
复水时间，复水率，水分含量，灰分含量，蛋白质含量，脂肪含量，膳食纤维含量，维生素C含量，总糖含量，还原糖含量，酸度，pH值，色泽，气味，质地，微生物总数，大肠菌群，霉菌和酵母菌，农药残留，重金属含量，二氧化硫残留，亚硝酸盐含量，过氧化值，感官评价，包装密封性
检测范围
脱水胡萝卜，脱水洋葱，脱水青椒，脱水土豆，脱水菠菜，脱水芹菜，脱水白菜，脱水豆角，脱水南瓜，脱水番茄，脱水香菇，脱水木耳，脱水大蒜，脱水生姜，脱水香葱，脱水香菜，脱水黄瓜，脱水茄子，脱水西兰花，脱水玉米
检测方法
GB/T 5009.3-2016 水分测定法：采用烘箱干燥法测定样品水分含量。
GB/T 5009.4-2016 灰分测定法：通过高温灼烧法测定样品灰分含量。
GB/T 5009.5-2016 蛋白质测定法：使用凯氏定氮法测定蛋白质含量。
GB/T 5009.6-2016 脂肪测定法：采用索氏提取法测定脂肪含量。
GB/T 5009.88-2016 膳食纤维测定法：通过酶解法测定膳食纤维含量。
GB/T 5009.86-2016 维生素C测定法：采用2,6-二氯靛酚滴定法测定维生素C含量。
GB/T 5009.7-2016 还原糖测定法：使用斐林试剂法测定还原糖含量。
GB/T 5009.8-2016 总糖测定法：通过酸水解后测定总糖含量。
GB/T 12456-2008 酸度测定法：采用滴定法测定样品酸度。
GB/T 5009.33-2016 亚硝酸盐测定法：使用分光光度法测定亚硝酸盐含量。
GB/T 5009.34-2016 二氧化硫测定法：通过蒸馏滴定法测定二氧化硫残留。
GB 5009.12-2017 重金属测定法：采用原子吸收光谱法测定铅、镉等重金属含量。
GB 23200.113-2018 农药残留测定法：使用气相色谱-质谱联用法测定农药残留。
GB 4789.2-2016 微生物总数测定法：通过平板计数法测定微生物总数。
GB 4789.3-2016 大肠菌群测定法：采用MPN法测定大肠菌群数量。
检测仪器
电子天平，烘箱，马弗炉，凯氏定氮仪，索氏提取器，分光光度计，pH计，色差仪，质构仪，气相色谱仪，液相色谱仪，原子吸收光谱仪，紫外可见分光光度计，微生物培养箱，超净工作台，离心机
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