信息概要
柠檬酸是一种广泛应用于烘焙原料中的食品添加剂，主要用于调节酸度、增强风味和延长保质期。其纯度直接影响烘焙产品的品质与安全性。第三方检测机构通过专业测试服务，确保柠檬酸符合国家及国际标准，帮助生产企业把控原料质量，避免因纯度不足或杂质超标导致的食品安全问题。检测涵盖理化指标、微生物限量和有害物质残留等，为烘焙行业提供可靠的质量保障。
检测项目
柠檬酸含量（测定主成分含量），水分（检测样品中水分比例），灼烧残渣（评估无机杂质含量），氯化物（检测氯离子残留），硫酸盐（测定硫酸根离子含量），重金属（铅、镉、汞等有害金属检测），砷（评估砷元素残留量），铁（检测铁离子含量），草酸盐（测定草酸根离子含量），钙（评估钙离子含量），易碳化物（检测有机杂质），透明度（评估溶液澄清度），色度（测定样品颜色等级），pH值（检测酸碱性），微生物总数（评估卫生状况），霉菌和酵母菌（检测真菌污染），大肠菌群（评估肠道细菌污染），沙门氏菌（检测致病菌残留），柠檬酸异构体（区分不同异构体比例），干燥失重（测定挥发性物质含量），溶解度（评估溶解性能），比旋光度（测定光学活性），粒度分布（检测颗粒大小均匀性），灰分（评估无机物残留），总酸度（测定整体酸性强度），酯化度（评估酯类衍生物含量），还原糖（检测糖类杂质），柠檬酸盐（测定盐类衍生物），气味（评估异味残留），感官指标（综合判断外观、口感等）。
检测范围
食品级柠檬酸，工业级柠檬酸，无水柠檬酸，一水柠檬酸，柠檬酸三钠，柠檬酸钾，柠檬酸钙，柠檬酸铁，柠檬酸镁，柠檬酸锌，柠檬酸溶液，柠檬酸粉末，柠檬酸颗粒，柠檬酸片剂，柠檬酸衍生物，发酵法柠檬酸，合成法柠檬酸，高纯度柠檬酸，药用柠檬酸，化妆品级柠檬酸，饲料级柠檬酸，饮料用柠檬酸，烘焙专用柠檬酸，糖果用柠檬酸，乳制品用柠檬酸，罐头用柠檬酸，调味品用柠檬酸，腌制剂用柠檬酸，保健品用柠檬酸，清洗剂用柠檬酸。
检测方法
高效液相色谱法（HPLC）：分离和定量柠檬酸及其异构体。滴定法：通过酸碱中和反应测定总酸度。紫外分光光度法：检测特定波长下的吸光度以评估纯度。原子吸收光谱法（AAS）：测定重金属元素含量。电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：高灵敏度检测痕量金属。气相色谱法（GC）：分析挥发性杂质。微生物培养法：测定菌落总数和致病菌。酶联免疫吸附试验（ELISA）：快速筛查特定污染物。比色法：通过显色反应评估杂质含量。重量法：测定灼烧残渣或灰分。电位滴定法：精确测量pH和酸度。旋光法：评估光学活性物质的纯度。薄层色谱法（TLC）：初步分离和鉴定成分。凯氏定氮法：检测含氮杂质。水分测定仪法：快速测定水分含量。X射线荧光光谱法（XRF）：非破坏性元素分析。离子色谱法：测定阴离子如氯化物、硫酸盐。折光法：通过折射率评估溶液浓度。粒度分析仪法：检测颗粒分布均匀性。感官评定法：人工判断外观、气味等指标。
检测仪器
高效液相色谱仪，紫外可见分光光度计，原子吸收光谱仪，电感耦合等离子体质谱仪，气相色谱仪，微生物培养箱，酶标仪，电子天平，pH计，旋光仪，薄层色谱仪，凯氏定氮仪，水分测定仪，X射线荧光光谱仪，离子色谱仪。
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