酱卤肉制品检测范围
酱卤肉制品检测范围包括：
腊肉、腊肠、火腿肠、酱牛肉、酱猪肘、酱羊肉、酱鸭脖、酱猪蹄
酱卤肉制品检测项目
酱卤肉制品检测项目包括：
水分、蛋白质、脂肪、钠含量、亚硝酸盐、过氧化值、酸价、霉菌计数、酵母菌计数、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、致病性大肠杆菌、硝酸盐
酱卤肉制品检测方法
酱卤肉制品检测方法包括：
水分测定：采用干燥法测定。 蛋白质测定：采用凯氏定氮法测定。 脂肪测定：采用索氏提取法测定。 钠含量测定：采用原子吸收法测定。 亚硝酸盐测定：采用分光光度法测定。 过氧化值测定：采用碘量法测定。 酸价测定：采用滴定法测定。 霉菌计数：采用平板计数法测定。 酵母菌计数：采用平板计数法测定。 大肠杆菌检测：采用平板计数法检测。 沙门氏菌检测：采用平板计数法检测。 金黄色葡萄球菌检测：采用平板计数法检测。 致病性大肠杆菌检测：采用平板计数法检测。 硝酸盐测定：采用离子色谱法测定。
酱卤肉制品检测仪器
酱卤肉制品检测仪器包括：
干燥箱、凯氏定氮仪、索氏提取器、原子吸收光谱仪、分光光度计、滴定管、平板计数器、离子色谱仪
酱卤肉制品检测报告用途
检测报告可以用于：
食品安全监管； 产品质量评价； 科学研究和技术开发； 消费者权益保护。
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