炒货及坚果制品检测范围
炒货及坚果制品分类: 花生、瓜子、开心果、腰果、杏仁、核桃、榛子、碧根果
炒货及坚果制品检测项目
水分、脂肪、蛋白、灰分、钠、糖、水分活度、过氧化值、酸价、霉菌、酵母、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌
炒货及坚果制品检测方法
水分测定:采用烘箱法,将样品在烘箱中烘干至恒重,计算水分含量
脂肪测定:采用索氏提取法,将样品中的脂肪提取出来,经干燥后称重计算脂肪含量
霉菌测定:采用平皿法,将样品接种于培养基上,培养后计数霉菌菌落
沙门氏菌测定:采用选择性培养基,将样品接种于培养基上,观察沙门氏菌的生长情况
酸价测定:采用滴定法,将样品中的游离脂肪酸与氢氧化钠标准溶液滴定,计算酸价
炒货及坚果制品检测仪器
烘箱、索氏提取器、培养箱、滴定管、电子天平
炒货及坚果制品报告用途
用于食品安全监管、产品质量控制、食源性疾病调查、科学研究等方面