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中文名称 | 谷氨酰胺转氨酶 |
---|---|
英文名称 | glutamine transaminase |
CNS | 18.013 |
INS | — |
功能 | 稳定剂和凝固剂 |
质量规格标准 | |
JECFA规格资料 |
食品分类号 | 食品名称 | 最大使用量(g/kg) | 备注 |
---|---|---|---|
01.02.02 | 风味发酵乳 | 0.3 | 来源同表C.3 |
01.06.01 | 非熟化干酪 | 0.3 | 来源同表C.3 |
04.04 | 豆类制品 | 0.25 | 来源同表C.3 |
04.04.01 | 非发酵豆制品 | 0.25 | 来源同表C.3 |
04.04.01.01 | 豆腐类 | 0.25 | 来源同表C.3 |
04.04.01.02 | 豆干类 | 0.25 | 来源同表C.3 |
04.04.01.03 | 豆干再制品 | 0.25 | 来源同表C.3 |
04.04.01.03.01 | 炸制豆干 | 0.25 | 来源同表C.3 |
04.04.01.03.02 | 卤制豆干 | 0.25 | 来源同表C.3 |
04.04.01.03.03 | 熏制豆干 | 0.25 | 来源同表C.3 |
04.04.01.03.04 | 其他豆干 | 0.25 | 来源同表C.3 |
04.04.01.04 | 腐竹类(包括腐竹、油皮等) | 0.25 | 来源同表C.3 |
04.04.01.05 | 新型豆制品(大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等) | 0.25 | 来源同表C.3 |
04.04.01.06 | 熟制豆类 | 0.25 | 来源同表C.3 |
04.04.02 | 发酵豆制品 | 0.25 | 来源同表C.3 |
04.04.02.01 | 腐乳类 | 0.25 | 来源同表C.3 |
04.04.02.02 | 豆豉及其制品(包括纳豆) | 0.25 | 来源同表C.3 |
04.04.03 | 其他豆制品 | 0.25 | 来源同表C.3 |
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