| 中文名称 | 姜黄 |
|---|---|
| 英文名称 | turmeric |
| CNS | 08.102 |
| INS | 100(ii) |
| 功能 | 着色剂 |
| 质量规格标准 | |
| JECFA规格资料 |
姜黄 允许使用品种、使用范围 以及最大使用量或残留量
| 食品分类号 | 食品名称 | 最大使用量(g/kg) | 备注 |
|---|---|---|---|
| 01.03.02 | 调制乳粉和调制奶油粉 | 0.4 | 以姜黄素计 |
| 03.0 | 冷冻饮品（03.04食用冰除外） | 按生产需要适量使用 | 03.04食用冰除外 |
| 03.01 | 冰淇淋、雪糕类 | 按生产需要适量使用 | |
| 03.02 | — | 按生产需要适量使用 | |
| 03.03 | 风味冰、冰棍类 | 按生产需要适量使用 | |
| 03.05 | 其他冷冻饮品 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.01.02.05 | 果酱 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.01.02.08.01 | 蜜饯类、凉果类 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.01.02.09 | 装饰性果蔬 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.02.02.03 | 腌渍的蔬菜 | 0.01 | 以姜黄素计 |
| 04.05.02.01 | 熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类） | 按生产需要适量使用 | 仅限油炸坚果与籽类。 |
| 04.05.02.01.01 | 带壳熟制坚果与籽类 | 按生产需要适量使用 | 仅限油炸坚果与籽类。 |
| 04.05.02.01.02 | 脱壳熟制坚果与籽类 | 按生产需要适量使用 | 仅限油炸坚果与籽类。 |
| 05.0 | 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果 | 按生产需要适量使用 | |
| 05.01 | 可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品 | 按生产需要适量使用 | |
| 05.01.01 | 可可制品（包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等） | 按生产需要适量使用 | |
| 05.01.02 | 巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品 | 按生产需要适量使用 | |
| 05.01.03 | 代可可脂巧克力及其制品 | 按生产需要适量使用 | |
| 05.02 | 糖果 | 按生产需要适量使用 | |
| 05.02.01 | 胶基糖果 | 按生产需要适量使用 | |
| 05.02.02 | 除胶基糖果以外的其他糖果 | 按生产需要适量使用 | |
| 05.03 | 糖果和巧克力制品包衣 | 按生产需要适量使用 | |
| 05.04 | 装饰糖果（如工艺造型，或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁 | 按生产需要适量使用 | |
| 06.05.02.04 | 粉圆 | 1.2 | 以姜黄素计 |
| 06.06 | 即食谷物，包括碾轧燕麦（片） | 0.03 | 以姜黄素计 |
| 06.07 | 方便米面制品 | 按生产需要适量使用 | |
| 06.11 | 面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉 | 0.25 | 以姜黄素计 |
| 07.0 | 焙烤食品 | 按生产需要适量使用 | |
| 07.01 | 面包 | 按生产需要适量使用 | |
| 07.02 | 糕点 | 按生产需要适量使用 | |
| 07.02.01 | 中式糕点（月饼除外） | 按生产需要适量使用 | |
| 07.02.02 | 西式糕点 | 按生产需要适量使用 | |
| 07.02.03 | 月饼 | 按生产需要适量使用 | |
| 07.02.04 | 糕点上彩装 | 按生产需要适量使用 | |
| 07.03 | 饼干 | 按生产需要适量使用 | |
| 07.03.01 | 夹心及装饰类饼干 | 按生产需要适量使用 | |
| 07.03.02 | 威化饼干 | 按生产需要适量使用 | |
| 07.03.03 | 蛋卷 | 按生产需要适量使用 | |
| 07.03.04 | 其他饼干 | 按生产需要适量使用 | |
| 07.04 | 焙烤食品馅料及表面用挂浆 | 按生产需要适量使用 | |
| 07.05 | 其他焙烤食品 | 按生产需要适量使用 | |
| 12.0 | 调味品（12.01盐及代盐制品、12.09香辛料类除外） | 按生产需要适量使用 | 12.01盐及代盐制品、12.09香辛料类除外 |
| 12.02 | 鲜味剂和助鲜剂 | 按生产需要适量使用 | |
| 12.03 | 食醋 | 按生产需要适量使用 | |
| 12.04 | 酱油 | 按生产需要适量使用 | |
| 12.05 | 酿造酱 | 按生产需要适量使用 | |
| 12.06 | — | 按生产需要适量使用 | |
| 12.07 | 料酒及制品 | 按生产需要适量使用 | |
| 12.08 | — | 按生产需要适量使用 | |
| 12.10 | 复合调味料 | 按生产需要适量使用 | |
| 12.10.01 | 固体复合调味料 | 按生产需要适量使用 | |
| 12.10.01.01 | 固体汤料 | 按生产需要适量使用 | |
| 12.10.01.02 | 鸡精、鸡粉 | 按生产需要适量使用 | |
| 12.10.01.03 | 其他固体复合调味料 | 按生产需要适量使用 | |
| 12.10.02 | 半固体复合调味料 | 按生产需要适量使用 | |
| 12.10.02.01 | 蛋黄酱、沙拉酱 | 按生产需要适量使用 | |
| 12.10.02.02 | 调味酱 | 按生产需要适量使用 | |
| 12.10.02.03 | — | 按生产需要适量使用 | |
| 12.10.02.04 | 其他半固体复合调味料 | 按生产需要适量使用 | |
| 12.10.03 | 液体复合调味料 | 按生产需要适量使用 | |
| 12.10.03.01 | 浓缩汤 | 按生产需要适量使用 | |
| 12.10.03.02 | 肉汤、骨汤 | 按生产需要适量使用 | |
| 12.10.03.03 | 调味汁 | 按生产需要适量使用 | |
| 12.10.03.04 | 蚝油、虾油、鱼露等 | 按生产需要适量使用 | |
| 12.10.03.05 | 其他液体复合调味料 | 按生产需要适量使用 | |
| 12.11 | 其他调味品 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.0 | 饮料类[14.01包装饮用水、14.02.01果蔬汁（浆）、14.02.02浓缩果蔬汁（浆）除外] | 按生产需要适量使用 | 14.01包装饮用水、14.02.01果蔬汁（浆）、14.02.02浓缩果蔬汁（浆）除外 |
| 14.02 | 果蔬汁类及其饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.02.03 | 果蔬汁（浆）类饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.03 | 蛋白饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.03.01 | 含乳饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.03.01.01 | 发酵型含乳饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.03.01.02 | 配制型含乳饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.03.01.03 | 乳酸菌饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.03.02 | 植物蛋白饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.03.03 | 复合蛋白饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.03.04 | 其他蛋白饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.04 | 碳酸饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.04.01 | 可乐型碳酸饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.04.02 | 其他型碳酸饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.05 | 茶、咖啡、植物（类）饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.05.01 | 茶（类）饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.05.02 | 咖啡（类）饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.05.03 | 植物饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.06 | 固体饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.06.01 | — | 按生产需要适量使用 | |
| 14.06.02 | 蛋白固体饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.06.02.01 | 含乳蛋白固体饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.06.02.01.01 | 发酵型含乳蛋白固体饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.06.02.01.02 | 配制型含乳蛋白固体饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.06.02.01.03 | 乳酸菌含乳蛋白固体饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.06.02.02 | 植物蛋白固体饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.06.02.03 | 复合蛋白固体饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.06.02.04 | 其他蛋白固体饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.06.03 | 速溶咖啡 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.06.04 | 其他固体饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.06.04.01 | 果蔬粉 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.06.04.02 | 果蔬固体饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.06.04.03 | 茶类固体饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.06.04.04 | 植物固体饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.06.04.05 | 风味固体饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.06.04.05.01 | 果味风味固体饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.06.04.06 | 特殊用途固体饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.06.04.07 | 固体碳酸饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.06.04.07.01 | 可乐型固体碳酸饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.06.04.07.02 | 其他型固体碳酸饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.06.04.08 | 咖啡固体饮料（速溶咖啡除外） | 按生产需要适量使用 | |
| 14.06.04.09 | 除上述之外的其他固体饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.07 | 特殊用途饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.08 | 风味饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.09 | 其他类饮料 | 按生产需要适量使用 | |
| 15.02 | 配制酒 | 按生产需要适量使用 | |
| 16.01 | 果冻 | 按生产需要适量使用 | 也可用于果冻粉 |
| 16.06 | 膨化食品 | 0.2 | 以姜黄素计 |
