| 中文名称 | 乳酸钙 |
|---|---|
| 英文名称 | calcium lactate |
| CNS | 01.310 |
| INS | 327 |
| 功能 | 酸度调节剂、抗氧化剂、乳化剂、稳定剂和凝固剂、增稠剂 |
| 质量规格标准 | |
| JECFA规格资料 |
乳酸钙 允许使用品种、使用范围 以及最大使用量或残留量
| 食品分类号 | 食品名称 | 最大使用量(g/kg) | 备注 |
|---|---|---|---|
| 04.01.02 | 加工水果 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.01.02.01 | 冷冻水果 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.01.02.02 | 水果干类 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.01.02.03 | 醋、油或盐渍水果 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.01.02.04 | 水果罐头 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.01.02.05 | 果酱 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.01.02.06 | 果泥 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.01.02.07 | 除04.01.02.05以外的果酱（如印度酸辣酱） | 按生产需要适量使用 | |
| 04.01.02.08 | 蜜饯 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.01.02.08.01 | 蜜饯类、凉果类 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.01.02.08.02 | — | 按生产需要适量使用 | |
| 04.01.02.08.03 | 果脯类 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.01.02.08.04 | 话化类 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.01.02.08.05 | 果糕类 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.01.02.09 | 装饰性果蔬 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.01.02.10 | 水果甜品，包括果味液体甜品 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.01.02.11 | 发酵的水果制品 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.01.02.12 | 煮熟的或油炸的水果 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.01.02.13 | 其他加工水果 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.02.02.03 | 腌渍的蔬菜 | 10.0 | 2023年10月7日由关于桃胶等15种“三新食品”的公告（2023年第8号）增补 |
| 04.02.02.04 | 蔬菜罐头 | 1.5（仅限酸黄瓜产品），3.0（酸黄瓜产品除外） | 乳酸钙作稳定剂和凝固剂、酸度调节剂使用时，可应用于“04.02.02.04 蔬菜罐头”，最大使用量为3.0，2023年10月7日由关于桃胶等15种“三新食品”的公告（2023年第8号）增补 |
| 05.02 | 糖果 | 按生产需要适量使用 | |
| 05.02.01 | 胶基糖果 | 按生产需要适量使用 | |
| 05.02.02 | 除胶基糖果以外的其他糖果 | 按生产需要适量使用 | |
| 12.10 | 复合调味料（仅限油炸薯片调味料） | 10.0 | 仅限油炸薯片调味料。 |
| 12.10.01 | 固体复合调味料 | 10.0 | 仅限油炸薯片调味料。 |
| 12.10.01.01 | 固体汤料 | 10.0 | 仅限油炸薯片调味料。 |
| 12.10.01.02 | 鸡精、鸡粉 | 10.0 | 仅限油炸薯片调味料。 |
| 12.10.01.03 | 其他固体复合调味料 | 10.0 | 仅限油炸薯片调味料。 |
| 12.10.02 | 半固体复合调味料 | 10.0 | 仅限油炸薯片调味料。 |
| 12.10.02.01 | 蛋黄酱、沙拉酱 | 10.0 | 仅限油炸薯片调味料。 |
| 12.10.02.02 | 调味酱 | 10.0 | 仅限油炸薯片调味料。 |
| 12.10.02.03 | — | 10.0 | 仅限油炸薯片调味料。 |
| 12.10.02.04 | 其他半固体复合调味料 | 10.0 | 仅限油炸薯片调味料。 |
| 12.10.03 | 液体复合调味料 | 10.0 | 仅限油炸薯片调味料。 |
| 12.10.03.01 | 浓缩汤 | 10.0 | 仅限油炸薯片调味料。 |
| 12.10.03.02 | 肉汤、骨汤 | 10.0 | 仅限油炸薯片调味料。 |
| 12.10.03.03 | 调味汁 | 10.0 | 仅限油炸薯片调味料。 |
| 12.10.03.04 | 蚝油、虾油、鱼露等 | 10.0 | 仅限油炸薯片调味料。 |
| 12.10.03.05 | 其他液体复合调味料 | 10.0 | 仅限油炸薯片调味料。 |
| 14.06 | 固体饮料 | 21.6 | |
| 14.06.01 | — | 21.6 | |
| 14.06.02 | 蛋白固体饮料 | 21.6 | |
| 14.06.02.01 | 含乳蛋白固体饮料 | 21.6 | |
| 14.06.02.01.01 | 发酵型含乳蛋白固体饮料 | 21.6 | |
| 14.06.02.01.02 | 配制型含乳蛋白固体饮料 | 21.6 | |
| 14.06.02.01.03 | 乳酸菌含乳蛋白固体饮料 | 21.6 | |
| 14.06.02.02 | 植物蛋白固体饮料 | 21.6 | |
| 14.06.02.03 | 复合蛋白固体饮料 | 21.6 | |
| 14.06.02.04 | 其他蛋白固体饮料 | 21.6 | |
| 14.06.03 | 速溶咖啡 | 21.6 | |
| 14.06.04 | 其他固体饮料 | 21.6 | |
| 14.06.04.01 | 果蔬粉 | 21.6 | |
| 14.06.04.02 | 果蔬固体饮料 | 21.6 | |
| 14.06.04.03 | 茶类固体饮料 | 21.6 | |
| 14.06.04.04 | 植物固体饮料 | 21.6 | |
| 14.06.04.05 | 风味固体饮料 | 21.6 | |
| 14.06.04.05.01 | 果味风味固体饮料 | 21.6 | |
| 14.06.04.06 | 特殊用途固体饮料 | 21.6 | |
| 14.06.04.07 | 固体碳酸饮料 | 21.6 | |
| 14.06.04.07.01 | 可乐型固体碳酸饮料 | 21.6 | |
| 14.06.04.07.02 | 其他型固体碳酸饮料 | 21.6 | |
| 14.06.04.08 | 咖啡固体饮料（速溶咖啡除外） | 21.6 | |
| 14.06.04.09 | 除上述之外的其他固体饮料 | 21.6 | |
| 16.01 | 果冻 | 6.0 | 如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量 |
| 16.06 | 膨化食品 | 1.0 |
