| 中文名称 | 氨基乙酸（又名甘氨酸）5） |
|---|---|
| 英文名称 | glycine5） |
| CNS | 12.007 |
| INS | 640 |
| 功能 | 增味剂 |
| 质量规格标准 | |
| JECFA规格资料 | |
| 备注 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
氨基乙酸（又名甘氨酸）5） 允许使用品种、使用范围 以及最大使用量或残留量
| 食品分类号 | 食品名称 | 最大使用量(g/kg) | 备注 |
|---|---|---|---|
| 08.02 | 预制肉制品 | 3.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 08.02.01 | 调理肉制品（生肉添加调理料） | 3.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 08.02.02 | 腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠） | 3.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 08.02.03 | 肉丸类 | 3.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 08.02.04 | 其他预制肉制品 | 3.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 08.03 | 熟肉制品 | 3.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 08.03.01 | 酱卤肉制品类 | 3.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 08.03.01.01 | 白煮肉类 | 3.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 08.03.01.02 | 酱卤肉类 | 3.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 08.03.01.03 | 糟肉类 | 3.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 08.03.02 | 熏、烧、烤肉类（熏肉、叉烧肉、烤鸭、肉脯等） | 3.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 08.03.03 | 油炸肉类 | 3.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 08.03.04 | 西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类 | 3.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 08.03.05 | 肉灌肠类 | 3.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 08.03.06 | 发酵肉制品类 | 3.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 08.03.07 | 熟肉干制品 | 3.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 08.03.07.01 | 肉松类 | 3.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 08.03.07.02 | 肉干类 | 3.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 08.03.07.03 | — | 3.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 08.03.08 | 肉罐头类 | 3.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 08.03.09 | 其他熟肉制品 | 3.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 12.0 | 调味品（12.01盐及代盐制品、12.09香辛料类除外） | 1.0 | 12.01盐及代盐制品、12.09香辛料类除外。 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 12.02 | 鲜味剂和助鲜剂 | 1.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 12.03 | 食醋 | 1.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 12.04 | 酱油 | 1.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 12.05 | 酿造酱 | 1.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 12.06 | — | 1.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 12.07 | 料酒及制品 | 1.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 12.08 | — | 1.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 12.10 | 复合调味料 | 1.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 12.10.01 | 固体复合调味料 | 1.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 12.10.01.01 | 固体汤料 | 1.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 12.10.01.02 | 鸡精、鸡粉 | 1.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 12.10.01.03 | 其他固体复合调味料 | 1.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 12.10.02 | 半固体复合调味料 | 1.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 12.10.02.01 | 蛋黄酱、沙拉酱 | 1.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 12.10.02.02 | 调味酱 | 1.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 12.10.02.03 | — | 1.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 12.10.02.04 | 其他半固体复合调味料 | 1.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 12.10.03 | 液体复合调味料 | 1.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 12.10.03.01 | 浓缩汤 | 1.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 12.10.03.02 | 肉汤、骨汤 | 1.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 12.10.03.03 | 调味汁 | 1.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 12.10.03.04 | 蚝油、虾油、鱼露等 | 1.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 12.10.03.05 | 其他液体复合调味料 | 1.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 12.11 | 其他调味品 | 1.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 |
| 14.02.03 | 果蔬汁（浆）类饮料 | 1.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.03.02 | 植物蛋白饮料 | 1.0 | 5） 包括氨基乙酸(羟基乙腈法)。 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
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