| 中文名称 | 脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖） |
|---|---|
| 英文名称 | deacetylated chitin (chitosan) |
| CNS | 20.026 |
| INS | — |
| 功能 | 增稠剂、被膜剂 |
| 质量规格标准 | |
| JECFA规格资料 |
| 食品分类号 | 食品名称 | 最大使用量(g/kg) | 备注 |
|---|---|---|---|
| 08.03.04 | 西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类 | 6.0 | |
| 08.03.05 | 肉灌肠类 | 6.0 |
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