抗氧化剂似乎无处不在，超级食品和护肤品中含有抗氧化剂，甚至巧克力和红酒中也含有这些化合物;含有抗氧化剂的产品被认为是维护机体健康的必需品，其能够帮助有效抵御疾病并且逆转衰老，那么抗氧化剂真的对我们有好处吗?更多食品添加剂检测请选择中析研究所。
抗氧化剂涵盖范围广泛的分子，这些分子能保护其他分子免受氧化。氧化会损坏细胞中某些重要的分子，包括很多负责身体生物过程的DNA和蛋白质。细胞需要DNA分子才能够正常运转，所以如果DNA分子被损坏得过多，细胞就会发生功能缺失甚至导致死亡。这就是为什么抗氧化剂很重要，它们可以防止或减少这种损害。在身体中，不受控的氧化通常是由高度活跃的自由基分子引起的。
虾青素(Astaxanthin)是一种化学结构类似于β- 胡萝卜素的物质。早是从河螯虾外壳、牡蛎和鲑鱼的体内发现的。是类胡萝素合成的高级别产物，β- 胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都不过是类胡萝卜素合成的中间产物，因此在自然界，虾青素具有强的抗氧化性。由于随后发现其对人体具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤和预防心血管疾病的作用，而饱受关注。天然界虾青素是由藻类、细菌和浮游植物物产生的。通过食物链循环进入鱼虾鸟类等的体内。只有藻类和酵母菌和细菌等可以产生虾青素，更高等的动物不能转化出这种化学结构。
葡萄籽提取物原花青素被用于提高血管抵抗力，降低毛细血管渗透性，它的抗氧化和抗酶作用已经被实验所证明。原花青素可有效降低胆固醇和低密度脂蛋白水平，预防血栓形成，有助于预防心脑血管疾病的发生。
一种健康的饮食方式能够作为有效的方法帮助我们获取机体所需的抗氧化剂，水果、蔬菜、谷类、鸡蛋和坚果都是抗氧化剂的好来源，尽管目前存在一定的市场炒作，但所谓的超级食物中的抗氧化剂或许并没有日常的水果和蔬菜那么有效，因此消费者或许并没有必要买一些所谓的超级食物。
