信息概要
第三方检测机构提供专业的米酒及其制品质量安全检测服务，涵盖黄酒、甜酒酿、清酒、醪糟等各类发酵米制品。米酒作为传统酿造饮品，其质量安全直接关系到消费者健康和产业信誉。检测服务重点监控酒精度、总糖、总酸、氨基酸态氮、重金属污染、农药残留、微生物指标及食品添加剂，确保产品符合GB 2758等食品安全国家标准和各地地方标准，有效防止发酵异常、污染超标、非法添加等风险，对保障从原料选择、发酵工艺、陈化储存到市场流通全链条的质量可控、提升产品风味品质和市场竞争力具有重要现实意义。
检测项目
感官要求,净含量,酒精度,总糖含量,总酸含量,氨基酸态氮含量,非糖固形物,pH值,氧化钙含量,β-苯乙醇含量,重金属铅,重金属镉,重金属汞,重金属砷,甲醛含量,农药残留,菌落总数,大肠菌群,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,糖精钠含量,甜蜜素含量,安赛蜜含量,苯甲酸含量,山梨酸含量,脱氢乙酸含量,黄曲霉毒素B1,赭曲霉毒素A,挥发性酯类,挥发性醇类
检测范围
黄酒,绍兴黄酒,花雕酒,女儿红,状元红,甜酒酿,醪糟,米酒,江米酒,糯米酒,清酒,浊酒,红曲酒,黑米酒,小米酒,玉米酒,青稞酒,荞麦酒,高粱酒,大麦酒,燕麦酒,藜麦酒,有机米酒,发酵米酒,蒸馏米酒,配制米酒,调味米酒,保健米酒,低度米酒,高度米酒
检测方法
GB 5009.225 酒精度测定：采用密度瓶法或气相色谱法测定米酒中乙醇含量，确保标识准确
GB/T 13662 总糖测定：采用直接滴定法或高效液相色谱法测定发酵后残糖含量，评价甜度口感
GB/T 12456 总酸测定：运用酸碱滴定法以酚酞为指示剂测定总酸含量，判断发酵程度和风味品质
GB/T 5009.40 氨基酸态氮测定：采用甲醛滴定法或酸度计法测定米酒中氨基酸态氮含量，评价营养等级
GB 5009.12 铅的测定：采用石墨炉原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法测定重金属铅含量
GB 5009.13 镉的测定：通过原子吸收光谱法检测米酒中镉元素残留量
GB/T 5009.48 β-苯乙醇测定：采用气相色谱法测定米香型白酒和米酒中特征香味物质β-苯乙醇含量
GB/T 5009.49 甲醛测定：采用乙酰丙酮分光光度法检测米酒中是否非法添加甲醛
GB/T 5009.19 农药残留测定：采用气相色谱-质谱联用法检测米酒原料中农药残留
GB 4789.3 大肠菌群计数：使用MPN法或平板计数法检测粪便污染指示菌，判断发酵卫生状况
GB 4789.4 沙门氏菌检验：通过选择性增菌培养和生化鉴定检测致病性沙门氏菌
GB 5009.28 甜味剂测定：采用高效液相色谱法检测糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等甜味剂使用情况
GB 5009.31 防腐剂测定：使用高效液相色谱法检测苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等防腐剂
GB 5009.22 黄曲霉毒素测定：运用高效液相色谱法或酶联免疫法检测霉变原料中黄曲霉毒素B1
SN/T 4557 挥发性风味物质测定：采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法分析米酒中挥发性酯类、醇类风味成分
检测仪器
气相色谱仪,高效液相色谱仪,原子吸收光谱仪,电感耦合等离子体质谱仪,密度瓶,凯氏定氮仪,酒精计,酸度计,自动电位滴定仪,紫外可见分光光度计,酶标仪,生物显微镜,恒温培养箱,高压灭菌锅,分析天平,高速离心机,均质器,顶空进样器,固相微萃取装置,离子色谱仪
