| 中文名称 | ε-聚赖氨酸盐酸盐 |
|---|---|
| 英文名称 | ε-polylysine hydrochloride |
| CNS | 17.038 |
| INS | — |
| 功能 | 防腐剂 |
| 质量规格标准 | |
| JECFA规格资料 |
ε-聚赖氨酸盐酸盐 允许使用品种、使用范围 以及最大使用量或残留量
| 食品分类号 | 食品名称 | 最大使用量(g/kg) | 备注 |
|---|---|---|---|
| 04.0 | 水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等（04.01.01新鲜水果、04.01.02.04水果罐头、04.02.01新鲜蔬菜、04.02.02.01冷冻蔬菜、04.02.02.04蔬菜罐头、04.02.02.06发酵蔬菜制品、04.03.01新鲜食用菌和藻类、04.03.02.01冷冻食用菌和藻类、04.03.02.04食用菌和藻类罐头、04.05.02.03坚果与籽类罐头除外） | 0.30 | 04.01.01新鲜水果、04.01.02.04水果罐头、04.02.01新鲜蔬菜、04.02.02.01冷冻蔬菜、04.02.02.04蔬菜罐头、04.02.02.06发酵蔬菜制品、04.03.01新鲜食用菌和藻类、04.03.02.01冷冻食用菌和藻类、04.03.02.04食用菌和藻类罐头、04.05.02.03坚果与籽类罐头除外 |
| 04.01 | 水果 | 0.30 | |
| 04.01.02 | 加工水果 | 0.30 | |
| 04.01.02.01 | 冷冻水果 | 0.30 | |
| 04.01.02.02 | 水果干类 | 0.30 | |
| 04.01.02.03 | 醋、油或盐渍水果 | 0.30 | |
| 04.01.02.05 | 果酱 | 0.30 | |
| 04.01.02.06 | 果泥 | 0.30 | |
| 04.01.02.07 | 除04.01.02.05以外的果酱（如印度酸辣酱） | 0.30 | |
| 04.01.02.08 | 蜜饯 | 0.30 | |
| 04.01.02.08.01 | 蜜饯类、凉果类 | 0.30 | |
| 04.01.02.08.02 | — | 0.30 | |
| 04.01.02.08.03 | 果脯类 | 0.30 | |
| 04.01.02.08.04 | 话化类 | 0.30 | |
| 04.01.02.08.05 | 果糕类 | 0.30 | |
| 04.01.02.09 | 装饰性果蔬 | 0.30 | |
| 04.01.02.10 | 水果甜品，包括果味液体甜品 | 0.30 | |
| 04.01.02.11 | 发酵的水果制品 | 0.30 | |
| 04.01.02.12 | 煮熟的或油炸的水果 | 0.30 | |
| 04.01.02.13 | 其他加工水果 | 0.30 | |
| 04.02 | 蔬菜 | 0.30 | |
| 04.02.02 | 加工蔬菜 | 0.30 | |
| 04.02.02.02 | 干制蔬菜 | 0.30 | |
| 04.02.02.03 | 腌渍的蔬菜 | 0.30 | |
| 04.02.02.05 | 蔬菜泥（酱），番茄沙司除外 | 0.30 | |
| 04.02.02.07 | 经水煮或油炸的蔬菜 | 0.30 | |
| 04.02.02.08 | 其他加工蔬菜 | 0.30 | |
| 04.03 | 食用菌和藻类 | 0.30 | |
| 04.03.02 | 加工食用菌和藻类 | 0.30 | |
| 04.03.02.02 | 干制食用菌和藻类 | 0.30 | |
| 04.03.02.03 | 腌渍的食用菌和藻类 | 0.30 | |
| 04.03.02.05 | 经水煮或油炸的藻类 | 0.30 | |
| 04.03.02.06 | 其他加工食用菌和藻类 | 0.30 | |
| 04.04 | 豆类制品 | 0.30 | |
| 04.04.01 | 非发酵豆制品 | 0.30 | |
| 04.04.01.01 | 豆腐类 | 0.30 | |
| 04.04.01.02 | 豆干类 | 0.30 | |
| 04.04.01.03 | 豆干再制品 | 0.30 | |
| 04.04.01.03.01 | 炸制豆干 | 0.30 | |
| 04.04.01.03.02 | 卤制豆干 | 0.30 | |
| 04.04.01.03.03 | 熏制豆干 | 0.30 | |
| 04.04.01.03.04 | 其他豆干 | 0.30 | |
| 04.04.01.04 | 腐竹类（包括腐竹、油皮等） | 0.30 | |
| 04.04.01.05 | 新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等） | 0.30 | |
| 04.04.01.06 | 熟制豆类 | 0.30 | |
| 04.04.02 | 发酵豆制品 | 0.30 | |
| 04.04.02.01 | 腐乳类 | 0.30 | |
| 04.04.02.02 | 豆豉及其制品（包括纳豆） | 0.30 | |
| 04.04.03 | 其他豆制品 | 0.30 | |
| 04.05 | 坚果和籽类 | 0.30 | |
| 04.05.01 | 新鲜坚果与籽类 | 0.30 | |
| 04.05.02 | 加工坚果与籽类 | 0.30 | |
| 04.05.02.01 | 熟制坚果与籽类 | 0.30 | |
| 04.05.02.01.01 | 带壳熟制坚果与籽类 | 0.30 | |
| 04.05.02.01.02 | 脱壳熟制坚果与籽类 | 0.30 | |
| 04.05.02.02 | — | 0.30 | |
| 04.05.02.04 | 坚果与籽类的泥（酱），包括花生酱等 | 0.30 | |
| 04.05.02.05 | 其他加工的坚果与籽类（如腌渍的果仁） | 0.30 | |
| 06.02 | 大米及制品 | 0.25 | |
| 06.02.01 | 大米 | 0.25 | |
| 06.02.02 | 大米制品 | 0.25 | |
| 06.02.03 | 米粉（包括汤圆粉等） | 0.25 | |
| 06.02.04 | 米粉制品 | 0.25 | |
| 06.03 | 小麦粉及其制品[06.03.01小麦粉、06.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）、06.03.02.02生干面制品除外] | 0.30 | 06.03.01小麦粉、06.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）、06.03.02.02生干面制品除外 |
| 06.03.02 | 小麦粉制品 | 0.30 | |
| 06.03.02.03 | 发酵面制品 | 0.30 | |
| 06.03.02.04 | — | 0.30 | |
| 06.03.02.05 | 油炸面制品 | 0.30 | |
| 06.03.02.06 | 其他小麦粉制品（如面筋等） | 0.30 | |
| 06.04.02 | 杂粮制品（06.04.02.01杂粮罐头除外） | 0.40 | 06.04.02.01杂粮罐头除外 |
| 06.04.02.02 | 其他杂粮制品 | 0.40 | |
| 08.0 | 肉及肉制品（08.01生、鲜肉、08.03.08肉罐头类除外） | 0.30 | 08.01生、鲜肉、08.03.08肉罐头类除外 |
| 08.02 | 预制肉制品 | 0.30 | |
| 08.02.01 | 调理肉制品（生肉添加调理料） | 0.30 | |
| 08.02.02 | 腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠） | 0.30 | |
| 08.02.03 | 肉丸类 | 0.30 | |
| 08.02.04 | 其他预制肉制品 | 0.30 | |
| 08.03 | 熟肉制品 | 0.30 | |
| 08.03.01 | 酱卤肉制品类 | 0.30 | |
| 08.03.01.01 | 白煮肉类 | 0.30 | |
| 08.03.01.02 | 酱卤肉类 | 0.30 | |
| 08.03.01.03 | 糟肉类 | 0.30 | |
| 08.03.02 | 熏、烧、烤肉类（熏肉、叉烧肉、烤鸭、肉脯等） | 0.30 | |
| 08.03.03 | 油炸肉类 | 0.30 | |
| 08.03.04 | 西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类 | 0.30 | |
| 08.03.05 | 肉灌肠类 | 0.30 | |
| 08.03.06 | 发酵肉制品类 | 0.30 | |
| 08.03.07 | 熟肉干制品 | 0.30 | |
| 08.03.07.01 | 肉松类 | 0.30 | |
| 08.03.07.02 | 肉干类 | 0.30 | |
| 08.03.07.03 | — | 0.30 | |
| 08.03.09 | 其他熟肉制品 | 0.30 | |
| 08.04 | 肉制品的可食用动物肠衣类 | 0.30 | |
| 10.02.01 | 卤蛋 | 0.50 | |
| 12.0 | 调味品（12.01盐及代盐制品、12.09香辛料类除外） | 0.50 | 12.01盐及代盐制品、12.09香辛料类除外 |
| 12.02 | 鲜味剂和助鲜剂 | 0.50 | |
| 12.03 | 食醋 | 0.50 | |
| 12.04 | 酱油 | 0.50 | |
| 12.05 | 酿造酱 | 0.50 | |
| 12.06 | — | 0.50 | |
| 12.07 | 料酒及制品 | 0.50 | |
| 12.08 | — | 0.50 | |
| 12.10 | 复合调味料 | 0.50 | |
| 12.10.01 | 固体复合调味料 | 0.50 | |
| 12.10.01.01 | 固体汤料 | 0.50 | |
| 12.10.01.02 | 鸡精、鸡粉 | 0.50 | |
| 12.10.01.03 | 其他固体复合调味料 | 0.50 | |
| 12.10.02 | 半固体复合调味料 | 0.50 | |
| 12.10.02.01 | 蛋黄酱、沙拉酱 | 0.50 | |
| 12.10.02.02 | 调味酱 | 0.50 | |
| 12.10.02.03 | — | 0.50 | |
| 12.10.02.04 | 其他半固体复合调味料 | 0.50 | |
| 12.10.03 | 液体复合调味料 | 0.50 | |
| 12.10.03.01 | 浓缩汤 | 0.50 | |
| 12.10.03.02 | 肉汤、骨汤 | 0.50 | |
| 12.10.03.03 | 调味汁 | 0.50 | |
| 12.10.03.04 | 蚝油、虾油、鱼露等 | 0.50 | |
| 12.10.03.05 | 其他液体复合调味料 | 0.50 | |
| 12.11 | 其他调味品 | 0.50 | |
| 14.0 | 饮料类[14.01包装饮用水、14.02.01果蔬汁（浆）、14.02.02浓缩果蔬汁（浆）除外] | 0.20 | 14.01包装饮用水、14.02.01果蔬汁（浆）、14.02.02浓缩果蔬汁（浆）除外。 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.02 | 果蔬汁类及其饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.02.03 | 果蔬汁（浆）类饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.03 | 蛋白饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.03.01 | 含乳饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.03.01.01 | 发酵型含乳饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.03.01.02 | 配制型含乳饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.03.01.03 | 乳酸菌饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.03.02 | 植物蛋白饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.03.03 | 复合蛋白饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.03.04 | 其他蛋白饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.04 | 碳酸饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.04.01 | 可乐型碳酸饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.04.02 | 其他型碳酸饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.05 | 茶、咖啡、植物（类）饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.05.01 | 茶（类）饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.05.02 | 咖啡（类）饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.05.03 | 植物饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.06 | 固体饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.06.01 | — | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.06.02 | 蛋白固体饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.06.02.01 | 含乳蛋白固体饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.06.02.01.01 | 发酵型含乳蛋白固体饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.06.02.01.02 | 配制型含乳蛋白固体饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.06.02.01.03 | 乳酸菌含乳蛋白固体饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.06.02.02 | 植物蛋白固体饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.06.02.03 | 复合蛋白固体饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.06.02.04 | 其他蛋白固体饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.06.03 | 速溶咖啡 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.06.04 | 其他固体饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.06.04.01 | 果蔬粉 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.06.04.02 | 果蔬固体饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.06.04.03 | 茶类固体饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.06.04.04 | 植物固体饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.06.04.05 | 风味固体饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.06.04.05.01 | 果味风味固体饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.06.04.06 | 特殊用途固体饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.06.04.07 | 固体碳酸饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.06.04.07.01 | 可乐型固体碳酸饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.06.04.07.02 | 其他型固体碳酸饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.06.04.08 | 咖啡固体饮料（速溶咖啡除外） | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.06.04.09 | 除上述之外的其他固体饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.07 | 特殊用途饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.08 | 风味饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.09 | 其他类饮料 | 0.20 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
