| 中文名称 | 硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾） |
|---|---|
| 英文名称 | aluminium potassium sulfate, aluminium ammonium sulfate |
| CNS | 06.004,06.005 |
| INS | 522,523 |
| 功能 | 膨松剂、稳定剂 |
| 质量规格标准 | |
| JECFA规格资料 |
硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾） 允许使用品种、使用范围 以及最大使用量或残留量
| 食品分类号 | 食品名称 | 最大使用量(g/kg) | 备注 |
|---|---|---|---|
| 04.04 | 豆类制品 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 04.04.01 | 非发酵豆制品 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 04.04.01.01 | 豆腐类 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 04.04.01.02 | 豆干类 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 04.04.01.03 | 豆干再制品 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 04.04.01.03.01 | 炸制豆干 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 04.04.01.03.02 | 卤制豆干 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 04.04.01.03.03 | 熏制豆干 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 04.04.01.03.04 | 其他豆干 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 04.04.01.04 | 腐竹类（包括腐竹、油皮等） | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 04.04.01.05 | 新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等） | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 04.04.01.06 | 熟制豆类 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 04.04.02 | 发酵豆制品 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 04.04.02.01 | 腐乳类 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 04.04.02.02 | 豆豉及其制品（包括纳豆） | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 04.04.03 | 其他豆制品 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 06.03.02.05 | 油炸面制品 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 06.05.02.01 | 粉丝、粉条 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤200mg/kg（干样品，以Al计） |
| 06.05.02.02 | 虾味片 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 06.11 | 面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 07.0 | 焙烤食品 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 07.01 | 面包 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 07.02 | 糕点 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 07.02.01 | 中式糕点（月饼除外） | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 07.02.02 | 西式糕点 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 07.02.03 | 月饼 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 07.02.04 | 糕点上彩装 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 07.03 | 饼干 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 07.03.01 | 夹心及装饰类饼干 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 07.03.02 | 威化饼干 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 07.03.03 | 蛋卷 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 07.03.04 | 其他饼干 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 07.04 | 焙烤食品馅料及表面用挂浆 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 07.05 | 其他焙烤食品 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 09.03.02 | 腌制水产品（仅限海蜇） | 按生产需要适量使用 | 仅限海蜇。铝的残留量≤500mg/kg（以即食海蜇中Al计） |
