| 中文名称 | 硫酸钙（又名石膏） |
|---|---|
| 英文名称 | calcium sulfate |
| CNS | 18.001 |
| INS | 516 |
| 功能 | 稳定剂和凝固剂、增稠剂、酸度调节剂 |
| 质量规格标准 | |
| JECFA规格资料 |
硫酸钙（又名石膏） 允许使用品种、使用范围 以及最大使用量或残留量
| 食品分类号 | 食品名称 | 最大使用量(g/kg) | 备注 |
|---|---|---|---|
| 04.04 | 豆类制品 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.04.01 | 非发酵豆制品 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.04.01.01 | 豆腐类 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.04.01.02 | 豆干类 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.04.01.03 | 豆干再制品 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.04.01.03.01 | 炸制豆干 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.04.01.03.02 | 卤制豆干 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.04.01.03.03 | 熏制豆干 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.04.01.03.04 | 其他豆干 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.04.01.04 | 腐竹类（包括腐竹、油皮等） | 按生产需要适量使用 | |
| 04.04.01.05 | 新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等） | 按生产需要适量使用 | |
| 04.04.01.06 | 熟制豆类 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.04.02 | 发酵豆制品 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.04.02.01 | 腐乳类 | 按生产需要适量使用 | |
| 04.04.02.02 | 豆豉及其制品（包括纳豆） | 按生产需要适量使用 | |
| 04.04.03 | 其他豆制品 | 按生产需要适量使用 | |
| 06.03.02 | 小麦粉制品[06.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）、06.03.02.02生干面制品除外] | 1.5 | 06.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）、06.03.02.02生干面制品除外 |
| 06.03.02.03 | 发酵面制品 | 1.5 | |
| 06.03.02.04 | — | 1.5 | |
| 06.03.02.05 | 油炸面制品 | 1.5 | |
| 06.03.02.06 | 其他小麦粉制品（如面筋等） | 1.5 | |
| 06.05.02 | 淀粉制品 | 10.0 | |
| 06.05.02.01 | 粉丝、粉条 | 10.0 | |
| 06.05.02.02 | 虾味片 | 10.0 | |
| 06.05.02.03 | 藕粉 | 10.0 | |
| 06.05.02.04 | 粉圆 | 10.0 | |
| 06.05.02.05 | 其他淀粉制品（如凉粉等） | 10.0 | |
| 07.01 | 面包 | 10.0 | |
| 07.02 | 糕点 | 10.0 | |
| 07.02.01 | 中式糕点（月饼除外） | 10.0 | |
| 07.02.02 | 西式糕点 | 10.0 | |
| 07.02.03 | 月饼 | 10.0 | |
| 07.02.04 | 糕点上彩装 | 10.0 | |
| 07.03 | 饼干 | 10.0 | |
| 07.03.01 | 夹心及装饰类饼干 | 10.0 | |
| 07.03.02 | 威化饼干 | 10.0 | |
| 07.03.03 | 蛋卷 | 10.0 | |
| 07.03.04 | 其他饼干 | 10.0 | |
| 07.04 | 焙烤食品馅料及表面用挂浆 | 10.0 | |
| 08.02.01 | 调理肉制品（生肉添加调理料） | 5.0 | |
| 08.02.02 | 腌腊肉制品（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）（仅限腊肠） | 5.0 | 仅限腊肠。 |
| 08.03.05 | 肉灌肠类 | 3.0 | |
| 08.03.09 | 其他熟肉制品 | 5.0 | |
| 09.02.03 | 冷冻水产糜及其制品（包括冷冻丸类产品等） | 3.0 | |
| 12.10.02.04 | 其他半固体复合调味料 | 10.0 | |
| 16.01 | 果冻 | 10.0 | 如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量 |
