麸质检测方法有哪些？中析研究所实验室提供麸质检测服务，出具的检测报告支持扫码查询真伪。检测样品：小麦面粉,全麦面粉,高筋面粉,低筋面粉,无麸质面粉,硬质小麦面粉,软质小麦面粉,斯佩尔特小麦面粉,卡姆小麦面粉,黑麦面粉,大麦面粉,燕麦面粉，检测项目：水分含量测试,蛋白质含量分析,氨基酸分析,脂肪和油脂含量测定,碳水化合物分析,纤维含量测试,矿物质元素分析,维生素含量测定,农药残留检测,兽药残留检测,重金属含量分析,微生物检测,菌落总数测定,大肠杆菌群检测,沙门氏菌检测,金黄色葡萄球菌检测。
检测周期：7-15个工作日
检测样品
小麦面粉,全麦面粉,高筋面粉,低筋面粉,无麸质面粉,硬质小麦面粉,软质小麦面粉,斯佩尔特小麦面粉,卡姆小麦面粉,黑麦面粉,大麦面粉,燕麦面粉,粗面粉,精面粉,全谷物面粉,糕点面粉,面包用面粉,面条用面粉,披萨用面粉,蛋糕用面粉,糕点用面粉,烘焙面粉,自发粉,无麸质烘焙混合物。
检测项目
水分含量测试,蛋白质含量分析,氨基酸分析,脂肪和油脂含量测定,碳水化合物分析,纤维含量测试,矿物质元素分析,维生素含量测定,农药残留检测,兽药残留检测,重金属含量分析,微生物检测,菌落总数测定,大肠杆菌群检测,沙门氏菌检测,金黄色葡萄球菌检测,李斯特菌检测,霉菌和酵母计数,食品添加剂检测,食品营养成分分析,食品风味物质分析,食品色泽测试,食品口感测试,食品包装材料检测,食品接触材料迁移测试,食品过敏原检测,转基因成分检测,食品辐照检测。
检测方法
近红外光谱分析：利用近红外光谱对物质成分进行无损快速分析。
高效液相色谱法(HPLC)：用于分离、鉴定和定量分析复杂样品中的各种组分。
气相色谱法(GC)：分析挥发性物质，通过色谱柱分离并检测。
原子吸收光谱法(AAS)：测定样品中特定元素的含量，常用于重金属分析。
紫外-可见光谱法(UV-Vis)：测量物质对紫外或可见光的吸收，用于定量分析。
质谱法(MS)：通过测量离子的质量与电荷比，用于鉴定和定量分析。
核磁共振波谱法(NMR)：提供分子结构信息，用于化合物的定性和定量分析。
微生物平板计数法：通过培养基计数食品或药品中的微生物数量。
酶联免疫吸附测定法(ELISA)：用于检测和定量抗原或抗体。
聚合酶链反应法(PCR)：用于快速复制DNA，常用于病原体检测。
电导率测定法：测量溶液中离子的导电能力，反映溶液的纯度。
pH值测定法：测量溶液的酸碱度。
折光仪法：通过测量光的折射角来确定溶液的浓度或纯度。
密度测定法：测量物质的密度，用于质量控制。
黏度测定法：测量流体(液体或气体)的内部阻力。
热重分析法(TGA)：测量样品随温度或时间变化的质量变化。
差示扫描量热法(DSC)：测量样品与参照物之间的热量差，了解热性质。
凝胶渗透色谱法(GPC)：用于测定高分子的分子量分布。
粒度分布测定法：测量固体颗粒的大小和分布。
熔点测定法：确定纯净固体物质的熔化温度。
沸点测定法：测量液体在标准大气压下的沸腾温度。
闪点测定法：测量液体加热时释放蒸气的最低温度，蒸气能形成可燃混合物。
浊度测定法：测量液体的浑浊程度。
色度测定法：测量颜色的强度或浓度。
荧光光谱法：测量物质在受到光激发后发出的荧光特性。
检测仪器
近红外光谱仪,高效液相色谱仪,气相色谱仪,原子吸收光谱仪,紫外-可见光谱仪,质谱仪,核磁共振波谱仪,微生物培养箱,酶标仪,PCR仪,电导率仪,pH计,折光仪,密度计,黏度计,热重分析仪,差示扫描量热仪,凝胶渗透色谱仪,粒度分析仪,熔点仪,沸点仪,闪点仪,浊度计,色度计,荧光光谱仪,水分测定仪,硬度计,万能材料试验机。
检测标准
AACC ZBH 34-1990麸质蛋白质
CODEX STAN 118-1981无麸质食品
CS 249-2014 CODEX STAN 118-1981麸质不耐受人群的特殊膳食用食品
KS H 2526-2019无麸质食品
QB/T 8000-2024无麸质食品通用要求
SN/T 1961.11-2013出口食品过敏原成分检测 第11部分：实时荧光PCR方法检测麸质成分
SN/T 4286-2015出口预包装食品麸质致敏原成分风险控制及检验指南
SN/T 5655.1-2023商品化试剂盒检测方法 预包装食品致敏原免疫分析法 第1部分：麸质
SNI 01-4215-1996无麸质食品
SNI 4215-2014麸质不耐受体质人群的特殊减肥食品
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