| 中文名称 | L（+）-酒石酸，dl-酒石酸 |
|---|---|
| 英文名称 | L (+)-tartaric acid, dl-tartaric acid |
| CNS | 01.111,01.313 |
| INS | 334,— |
| 功能 | 酸度调节剂 |
| 质量规格标准 | |
| JECFA规格资料 |
L（+）-酒石酸，dl-酒石酸 允许使用品种、使用范围 以及最大使用量或残留量
| 食品分类号 | 食品名称 | 最大使用量(g/kg) | 备注 |
|---|---|---|---|
| 04.02.02.03 | 腌渍的蔬菜 | 3.0 | 以酒石酸计 |
| 05.02 | 糖果 | 30 | 以酒石酸计 |
| 05.02.01 | 胶基糖果 | 30 | 以酒石酸计 |
| 05.02.02 | 除胶基糖果以外的其他糖果 | 30 | 以酒石酸计 |
| 06.03.02.05 | 油炸面制品 | 10.0 | 以酒石酸计 |
| 06.05.02.01 | 粉丝、粉条 | 2.0 | 以酒石酸计 |
| 06.11 | 面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉 | 10.0 | 以酒石酸计 |
| 12.10.01 | 固体复合调味料 | 10.0 | 以酒石酸计 |
| 12.10.01.01 | 固体汤料 | 10.0 | 以酒石酸计 |
| 12.10.01.02 | 鸡精、鸡粉 | 10.0 | 以酒石酸计 |
| 12.10.01.03 | 其他固体复合调味料 | 10.0 | 以酒石酸计 |
| 14.02.03 | 果蔬汁（浆）类饮料 | 5.0 | 以酒石酸计，以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.03.02 | 植物蛋白饮料 | 5.0 | 以酒石酸计，以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.03.03 | 复合蛋白饮料 | 5.0 | 以酒石酸计，以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.04 | 碳酸饮料 | 5.0 | 以酒石酸计，以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.04.01 | 可乐型碳酸饮料 | 5.0 | 以酒石酸计，以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.04.02 | 其他型碳酸饮料 | 5.0 | 以酒石酸计，以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.05 | 茶、咖啡、植物（类）饮料 | 5.0 | 以酒石酸计，以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.05.01 | 茶（类）饮料 | 5.0 | 以酒石酸计，以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.05.02 | 咖啡（类）饮料 | 5.0 | 以酒石酸计，以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.05.03 | 植物饮料 | 5.0 | 以酒石酸计，以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.07 | 特殊用途饮料 | 5.0 | 以酒石酸计，以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.08 | 风味饮料 | 5.0 | 以酒石酸计，以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 15.03.01 | 葡萄酒 | 4.0g/L | 以酒石酸计 |
| 15.03.01.01 | 无汽葡萄酒 | 4.0g/L | 以酒石酸计 |
| 15.03.01.02 | 起泡葡萄酒 | 4.0g/L | 以酒石酸计 |
| 15.03.01.03 | 调香葡萄酒 | 4.0g/L | 以酒石酸计 |
| 15.03.01.04 | 特种葡萄酒（按特殊工艺加工制作的葡萄酒，如在葡萄原酒中加入白兰地，浓缩葡萄汁等） | 4.0g/L | 以酒石酸计 |
